糯米酒，又稱(chēng)甜酒或米酒，作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵飲品，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而備受青睞。無(wú)論是家庭自制還是市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的糯米酒，很多人都會(huì)遇到保存時(shí)間的問(wèn)題。那么，糯米酒究竟能保存多久？如何正確儲(chǔ)存才能保證其口感和品質(zhì)呢？

糯米酒能保存多久？

　　1.未開(kāi)封的商業(yè)糯米酒

　　市售的糯米酒通常經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌處理，保質(zhì)期一般在6個(gè)月到1年之間。具體時(shí)間以包裝上的標(biāo)注為準(zhǔn)。不過(guò)，即使過(guò)了保質(zhì)期，只要儲(chǔ)存得當(dāng)且無(wú)明顯變質(zhì)跡象，如異味、發(fā)霉，仍可能安全飲用。

　　2.自制糯米酒

　　自制的糯米酒因?yàn)槲唇?jīng)工業(yè)殺菌，保存時(shí)間相對(duì)較短。如果密封良好并冷藏保存，通?？梢源娣?-3個(gè)月。但如果溫度過(guò)高或容器密封不嚴(yán)，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度或變質(zhì)。

　　3.開(kāi)封后的糯米酒

　　開(kāi)封后的糯米酒更容易受到空氣中的細(xì)菌和微生物污染，因此保存時(shí)間大幅縮短。冰箱冷藏條件下，開(kāi)封的糯米酒最多可保存1周左右；若想延長(zhǎng)保存時(shí)間，可以冷凍保存，但風(fēng)味可能會(huì)有所改變。

正確儲(chǔ)存糯米酒的小貼士

　　1.低溫保存

　　糯米酒的最佳儲(chǔ)存溫度為4℃-10℃，建議放入冰箱冷藏室。

　　2.密封容器

　　無(wú)論是自制還是市售糯米酒，開(kāi)封后一定要用干凈的器具重新密封，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化或二次發(fā)酵。

　　3.避免陽(yáng)光直射

　　陽(yáng)光中的紫外線會(huì)加速糯米酒的化學(xué)反應(yīng)，破壞其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

糯米酒的注意事項(xiàng)

　　1.孕婦和兒童

　　糯米酒中含有一定量的酒精，即使是低度酒也不建議孕婦和兒童飲用，以免影響胎兒發(fā)育或?qū)和窠?jīng)系統(tǒng)造成不良影響。

　　2.糖尿病患者

　　糯米酒含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎飲用，以免血糖波動(dòng)。

　　3.肝功能不全者

　　酒精會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，肝病患者應(yīng)避免飲用糯米酒。

　　無(wú)論是自制還是購(gòu)買(mǎi)的糯米酒，掌握科學(xué)保存方法、明晰保存期限，既能守住這口傳統(tǒng)風(fēng)味，又能避免因食用變質(zhì)酒水危害健康。