核桃富含不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，但儲存不當易受潮、氧化變質，不僅失去營養(yǎng)價值，還可能產生有害物質。很多人想知道：核桃怎么保存不容易變質？正確的保存方法需圍繞防潮、防氧化、防蟲害展開，才能延長保存時間并保留營養(yǎng)。

核桃怎么保存不容易變質

　　1.干燥環(huán)境保存

　　核桃受潮后易發(fā)霉，產生對健康有害的霉菌。需將核桃放置在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和靠近水源。若購買的是帶殼核桃，可先將其表面水分擦干，再裝入透氣的布袋或網袋中懸掛存放。

　　2.低溫環(huán)境延緩氧化

　　核桃中的不飽和脂肪酸易氧化變質，產生哈喇味，食用后可能刺激腸胃。短期保存可將核桃放入冰箱冷藏層，溫度控制在0-4℃；長期保存建議放入冷凍層，溫度控制在-18℃以下，能大幅延緩氧化速度。

　　3.避免接觸異味與蟲害

　　核桃吸附性強，易沾染周圍環(huán)境的異味，同時也易遭蟲蛀。保存時需遠離廚房油煙、香水、洗滌劑等有異味的物品，且不要與大米、面粉等易生蟲的食材混放。若發(fā)現帶殼核桃有蟲蛀跡象，需及時挑出，避免蟲害擴散，剩余完好核桃可重新密封后冷藏或冷凍。

如何判斷核桃是否變質，不宜食用

　　1.看外觀

　　觀察核桃外殼是否完整，若外殼破損且內部核桃仁出現霉點、發(fā)黑、發(fā)暗等情況，說明已變質；帶殼核桃若外殼有蟲洞，且敲開后發(fā)現核桃仁有蟲蛀痕跡，也不宜食用。

　　2.聞氣味

　　正常核桃有自然的堅果香氣，若聞起來有哈喇味、霉味、酸味或其他異味，表明核桃中的脂肪已氧化或滋生霉菌，食用后可能引起腸胃不適，甚至危害健康，需立即丟棄。

　　3.嘗口感

　　若外觀和氣味無明顯異常，可少量品嘗核桃仁。正常核桃仁口感酥脆、油香濃郁，若口感發(fā)苦、發(fā)澀、變軟，說明核桃已不新鮮或變質，不宜繼續(xù)食用。

　　核桃好吃又補腦，但保存不當等于“慢性傷身”。記住六個字：密封、干燥、低溫。尤其是剝好的核桃仁，盡快吃完或冷凍保存，才能吃得香，更吃得安心。