人們?cè)诹私馐巢臓I(yíng)養(yǎng)時(shí)，常關(guān)注礦物質(zhì)這類重要營(yíng)養(yǎng)素，花甲作為常見(jiàn)海鮮，不少人想知道其礦物質(zhì)含量是否較高。花甲中的礦物質(zhì)含量高嗎？如何通過(guò)烹飪更好保留花甲中的礦物質(zhì)？

花甲中的礦物質(zhì)含量高嗎

　　花甲中的礦物質(zhì)含量相對(duì)較高，且種類較豐富?；缀锈}、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，其中鈣和磷含量較為突出，每100克花甲中鈣含量約50-80毫克，磷含量約100-150毫克，能為身體補(bǔ)充相關(guān)礦物質(zhì)；鐵和鋅含量也處于中等水平，對(duì)維持身體正常生理功能有一定幫助。不過(guò)，礦物質(zhì)含量會(huì)受花甲生長(zhǎng)環(huán)境、品種等因素影響，存在一定差異，整體而言，花甲屬于礦物質(zhì)來(lái)源較好的食材之一。

如何通過(guò)烹飪更好保留花甲中的礦物質(zhì)

　　1、選擇短時(shí)間烹飪方式

　　優(yōu)先采用清蒸、白灼等短時(shí)間烹飪方法，這類方式能減少礦物質(zhì)因長(zhǎng)時(shí)間加熱而流失，通常水開(kāi)后放入花甲，煮至全部開(kāi)口即可，避免過(guò)度烹煮。

　　2、避免過(guò)度焯水

　　若需焯水，僅用沸水快速焯燙10-15秒，去除雜質(zhì)和腥味即可，避免長(zhǎng)時(shí)間焯水，防止水溶性礦物質(zhì)隨水分流失過(guò)多。

　　3、保留部分烹飪湯汁

　　烹飪花甲時(shí)，若采用煮湯或燜煮的方式，可保留部分清淡湯汁，礦物質(zhì)易溶解在湯汁中，適量飲用湯汁能更好獲取礦物質(zhì)，避免浪費(fèi)。

　　4、不使用過(guò)多清水浸泡

　　處理花甲時(shí)，用清水浸泡吐沙即可，避免長(zhǎng)時(shí)間、多次換水浸泡，減少水溶性礦物質(zhì)隨浸泡水流失，吐沙完成后及時(shí)烹飪。

　　5、避免頻繁沖洗

　　花甲吐沙洗凈后，無(wú)需反復(fù)沖洗，過(guò)度沖洗會(huì)帶走表面附著的部分礦物質(zhì)，簡(jiǎn)單瀝干水分后即可進(jìn)行烹飪，減少營(yíng)養(yǎng)損失。

　　花甲能為身體提供多種礦物質(zhì)，合理選擇烹飪方式可更好保留其營(yíng)養(yǎng)。日常食用時(shí)，結(jié)合自身口味選擇合適做法，既能享受美味，又能有效獲取營(yíng)養(yǎng)。