飲食養(yǎng)生一直是備受追捧的，吃對了就是養(yǎng)生，季節(jié)不同，飲食也有所不同，要吃時令菜，這樣養(yǎng)生效果才會更好，因為當令食物符合自然生長規(guī)律，營養(yǎng)價值高，氣味淳厚?，F在正值清明時節(jié)，民間清明前后最常吃的三樣東西分別是：河蝦、田螺和野菜，下面小編為大家介紹幾個清明節(jié)食譜，外出踏青，不妨多讓舌頭嘗嘗鮮，下面一起來看看！

　　清明養(yǎng)生食譜

　　1、口蘑白菜

　　材料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

　　功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　2、清炒螺螄

　　材料：螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

　　做法：螺螄放清水里，滴幾滴香油養(yǎng)一天，讓螺螄吐盡泥沙;第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養(yǎng)2小時左右，洗凈瀝干備用。鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。

　　功效：清明時節(jié)，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。

　　3、桑椹白饅頭

　　材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。

　　做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內，加適量清水用大火煮沸后，再轉用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內，加酵母粉揉勻，揉成面團，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。

　　功效：有補益肝腎的功效。

　　清明時令蔬菜有哪些

　　1、油麥菜?以其低熱量和高營養(yǎng)價值著稱，是減肥人士的最愛，常見做法有清炒或涼拌。

　　?2、韭菜?在春天最為新鮮，性溫能保養(yǎng)陽氣，適合春季食用，常見做法有韭菜炒雞蛋、韭菜炒香干等。

　　?3、薺菜?被稱為“護生草”，具有健脾、利水、明目的功效，常見做法有薺菜炒雞蛋。

　　?4、香椿?在清明前后正是食用佳期，含有豐富的蛋白質和維生素，常見做法有香椿炒蛋、香椿拌豆腐。

　　?5、菠菜?富含酶和膳食纖維，有助于消化和排毒，常見做法有菠菜湯、菠菜青團等。

　　?6、蘆筍?含有豐富的維生素B和多種微量元素，常見做法有雞胸肉炒蘆筍。

　　?7、豆苗?含有大量鎂和葉綠素，有助于清肝明目，常見做法有爆炒或涼拌。

　　?8、蕨菜?清脆細嫩，常見做法有熗、炒、做餡等。

　　?9、花椒芽?口感清爽開胃，常見做法有花椒芽拌花生。

　　?10、蒜苗?具有消積食和預防疾病的作用，常見做法有蒜苗炒肉。

　　?11、黑豆芽?有助于祛濕和發(fā)汗解表，常見做法有黑豆芽炒肉。

　　?12、紫豇豆?富含蛋白質和維生素B，常見做法有青椒炒豇豆。

　　清明吃什么風俗食物

　　1、青團子：清明時節(jié)最具代表性的食物，青團又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，使青汁和米粉相互融合，團坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。成品碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。

　　2、艾粄：客家艾粄是河源客家地區(qū)的世界美食，有點類似于青團之類的美食，是客家人非常愛吃的一種糯米粉和艾草汁制作而成的糕點。因為艾粄起源于明清時期，廣泛流傳于客家民間的一種傳統美食，在舊時多用于清明祭祀用，所以也稱清明粄。新鮮的嫩艾葉打碎成泥狀，混合糯米粉揉成團，包入餡料上鍋蒸熟，叫做煮糊頭，然后再加干粉揉成團，是為了粉團延展性更好，包餡的時候不容易開裂，蒸熟的成品口感更軟糯柔韌好吃?？谖渡?，一般艾粄是有甜的花生芝麻餡和餡的香菇肉餡，很適合客家人的口味。

　　3、馓子：我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛?，F在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　4、暖菇包：暖菇包是泰寧的特色美食，有“鼠曲小草包山珍”之說，以“鼠曲草”和米漿為原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料制成包子。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。泰寧家家戶戶每年都要做暖菇包敬土地神，祈禱新年的豐收。

　　5、雞蛋：清明吃雞蛋，稱為吃“節(jié)蛋”。節(jié)蛋分兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫蛋可以吃，雕蛋是具有欣賞價值的藝術珍品。蛋雕藝術，融雕刻與繪畫于一體，就是在蛋殼表面雕刻出精美的圖案。吃雞蛋是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞?，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育?，F在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。

　　6、子推饃：陜北子推饃又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，“面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花?！按罄匣ⅰ睂＝o男孩子吃，也最受他們喜歡。