大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒(méi)有吃肉制品的后顧之憂，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。豆腐是豆制品的精華，所以人們應(yīng)該多吃豆腐少吃肉。吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配，最科學(xué)的搭配方式有以下幾種：

　　豆腐和什么一起吃比較好

　　1、魚(yú)類：魚(yú)肉蛋白質(zhì)豐富，具有低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，與豆腐搭配有助于保持心血管與骨骼健康。

　　2、雞蛋：雞蛋含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，與豆腐一同搭配可以為人體提供更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、木耳：木耳含有一定的碳水化合物、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與豆腐一起食用時(shí)，兩者含鈣量較高，為人體提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富。

　　4、番茄：番茄內(nèi)含有多種活性物質(zhì)，且熱量低，與豆腐一起食用有利于保持體重，避免肥胖。

　　5、白蘿卜：白蘿卜內(nèi)富含膳食纖維，與豆腐搭配食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體消化吸收。

　　6、魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類含量非常豐富;魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　7、海帶：加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

　　豆腐菠菜能一起吃嗎

　　豆腐和菠菜是完全可以一起吃的。這兩種食材在營(yíng)養(yǎng)上互補(bǔ)，菠菜中的維生素K、維生素C和鐵質(zhì)與豆腐中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)相結(jié)合，不僅能提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率，還能促進(jìn)骨骼健康和血液生成。同時(shí)，豆腐還能幫助中和菠菜中可能存在的草酸，減少其對(duì)鈣吸收的負(fù)面影響，因此兩者搭配食用既美味又健康。

　　豆腐不能和什么一起吃

　　1、含有草酸的蔬菜：如菠菜、韭菜、芹菜、莧菜等。這些蔬菜中的草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不易被人體吸收的草酸鈣沉淀物，長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)影響鈣的吸收，甚至增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、柿子：柿子中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)與豆腐中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)形成難以消化的物質(zhì)，可能導(dǎo)致胃腸不適，如腹痛、嘔吐等癥狀。

　　3、蜂蜜：豆腐和蜂蜜一起食用時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生不利于健康的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。這主要是因?yàn)槎垢械亩喾N礦物質(zhì)、植物蛋白及有機(jī)酸與蜂蜜中的酶類相互作用，影響了人體的消化吸收功能。

　　4、竹筍：竹筍中的某些成分可能與豆腐中的鈣結(jié)合，生成不易被人體吸收的草酸鈣，從而影響鈣的吸收和利用。

　　5、其他食物：如蕎麥、蝦、花生等。蕎麥中的蕎麥酸與豆腐中的鈣結(jié)合會(huì)降低鈣的吸收率；蝦和豆腐都屬于性質(zhì)偏寒的食物，同時(shí)食用可能會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成刺激；花生中的植酸與豆腐中的鈣結(jié)合也會(huì)影響鈣的吸收。