脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的豆芽菜一直備受青睞。但近日，長春、成都、鄭州等地市場上出現(xiàn)了問題豆芽，有些不法商販為了使豆芽看起來光鮮白凈，同時易于保存，會用藥水浸泡豆芽。在購買豆芽時，需要謹(jǐn)慎選擇，采用“三看一聞”的方法可以幫助消費者辨別豆芽的安全性。

三看

　　1、看豆芽莖

　　自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　2、看豆芽根

　　自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象；而用藥水浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

　　3、看豆芽莖斷面

　　折斷豆芽莖后，觀察斷面是否有水分冒出。無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。

一聞

　　聞豆芽氣味

       主要是聞豆芽是否有刺鼻的氣味。自然培育的豆芽有清新的豆香味，而用藥水浸泡過的豆芽則可能有刺鼻的化學(xué)氣味，這樣的豆芽不要購買。

　　消費者在購買豆芽時，選擇正規(guī)渠道購買，盡量在正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場等地方購買豆芽，這些地方通常有更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管。查看豆芽外觀，除了上述的“三看”外，還可以觀察豆芽的整體外觀是否均勻、色澤是否自然?？梢韵蛸u家詢問豆芽的培育方法、是否使用了化學(xué)物質(zhì)等信息，以便更好地了解豆芽的安全性。