黑木耳具有補(bǔ)血?dú)狻⒒钛?、滋?rùn)、強(qiáng)壯、通便之功效，對(duì)痔瘡、膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病有食療作用。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　黑木耳的功效與作用

　　1、清理腸胃：黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質(zhì)有比較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發(fā)，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外。因此經(jīng)常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發(fā)，教師，面粉加工業(yè)，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谀径謇砟c胃。

　　2、排出結(jié)石：黑木耳中含有一種物質(zhì)叫做植物堿，植物堿能夠促進(jìn)人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質(zhì)，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結(jié)石，使腎結(jié)石或者膽結(jié)石排出人體外。

      3、預(yù)防心血管類疾?。?/strong>黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內(nèi)血液的黏度，促進(jìn)血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預(yù)防由于血液膽固醇過(guò)高和血液黏稠度高引發(fā)的心血管類疾病，例如冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥。

　　黑木耳的食用禁忌

　　1、在食用黑木耳前，需要提前泡發(fā)，使用溫水加少許鹽可以快速完成泡發(fā)的過(guò)程。

　　2、在黑木耳泡發(fā)后，需要摘除掉黑木耳中依然緊縮的部分。這部分盡可能不要食用。

　　3、黑木耳有抗凝的功效，所以對(duì)于血小板低、有出血性疾病的人來(lái)說(shuō)就需要減少食用，或者不食用。