含有蛋白食物的蔬菜有很多，比如土豆、西蘭花、扁豆、圓白菜、紅薯、十字花科蔬菜、蘆筍、玉米、冬瓜、蘑菇、南瓜、芋頭等。其中土豆中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高，比較容易被消化和吸收，土豆中還有18種氨基酸，其中含有很多人體無法合成的氨基酸，對身體是非常好的食物。除了蔬菜，蛋白質(zhì)含量最高的是肉類，如牛肉、豬肉等。

　　含有蛋白質(zhì)的蔬菜

　　1、毛豆

　　每100g毛豆含有13g蛋白質(zhì)，所以想從蔬菜里攝入蛋白質(zhì)，不如時不時吃一吃毛豆。

　　2、蘑菇

　　蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。

　　3、西蘭花

　　西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)，據(jù)分析，每100g新鮮西藍(lán)花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5g-4.5g，是番茄的4倍。

　　4、土豆、紅薯

　　一個土豆就提供7.86克蛋白質(zhì)，烤紅薯是一個非常有營養(yǎng)的碳水化合物和蛋白質(zhì)的來源，一杯帶皮的烤地瓜肉含有4.02克蛋白質(zhì)。

　　5、綠葉蔬菜

　　綠色蔬菜除了富含鈣、維生素K、葉酸、鐵和類胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，它們也是蛋白質(zhì)的重要來源。比如菠菜以5.35克的蛋白質(zhì)含量位居第一。

　　蛋白質(zhì)食物有哪些

　　1、動物的奶制品，如牛奶、羊奶等。

　　2、各種牲畜的肉類，如牛肉、豬肉等。

　　3、各種禽類的肉類，如雞肉、鴨肉、鴕鳥肉等。

　　4、各種魚類包括深海魚類均含有豐富的蛋白質(zhì)，還有貝類，如牡蠣、貝殼等。

　　5、富含植物蛋白質(zhì)的食物，比如黃豆、黑豆以及豆制品中的豆腐、豆干，還有瓜子、核桃、杏仁等也含有蛋白質(zhì)。