核桃油是一種高級植物食用油，它是把核桃仁經(jīng)過壓榨提取以后得到的天然油脂。核桃油保留了核桃的獨(dú)有香氣，質(zhì)地清澈透明，營養(yǎng)豐富。那么核桃油的功效與作用及禁忌是什么呢？下面一起來了解一下吧。

核桃油的功效與作用

1、潤腸通便

核桃油含有高達(dá)百分之64的亞油酸和百分之12點(diǎn)2的亞麻酸，能增加人體內(nèi)雙歧桿菌的含量。雙歧桿菌將人體內(nèi)的糖類分解成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，抑制有害菌引起的異常發(fā)酵，刺激腸道蠕動(dòng)，起到通便和治療便秘的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。

2、保護(hù)視力

核桃油富含天然亞麻酸和維生素A，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要，可預(yù)防夜盲癥和視力下降，有助于治療多種眼部疾病。

3、強(qiáng)健骨骼

核桃油富含鈣、鋅、磷、鉀等微量元素，能為嬰幼兒骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要的營養(yǎng)。建議避免大量食用核桃油，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉等不良癥狀。

核桃油的禁忌

一、食用禁忌

1、用核桃油炸食物時(shí)，不要反復(fù)使用，以免引起核桃油燒焦，因?yàn)闊沟暮颂矣鸵桩a(chǎn)生過氧化物，食用過后對皮膚及肝臟有一定危害。

2、使用核桃油時(shí)加至七分熱就可以，不要燒到過熱再烹調(diào)食物，過熱會(huì)使核桃油中的營養(yǎng)流失，影響身體對核桃油營養(yǎng)成分的吸收。

二、禁忌人群

核桃油由核桃榨成，有潤腸通便的效果，便溏腹瀉的人群食用核桃油后可能會(huì)加重病情。