蒜頭發(fā)芽一般能吃，并不會(huì)產(chǎn)生毒素。蒜頭發(fā)芽多數(shù)是存放的時(shí)間過(guò)久所引發(fā)的，不含有毒素，因此是可以吃的，但是蒜頭在出現(xiàn)霉變以及腐爛的現(xiàn)象后是不可以吃的，否則很有可能會(huì)導(dǎo)致毒素進(jìn)入到腸道內(nèi)，引起腸胃不適。如果自身的腸胃功能不好，需要吃熟的蒜頭，才可以避免刺激到腸胃。