蛋白質(zhì)是山藥的重要營養(yǎng)成分，其含量大約為2.2%，它們含有8種必需氨基酸，可以幫助人們改善免疫力，增強體力。脂肪是山藥中的另一個重要營養(yǎng)成分，其含量大約為0.3%，主要含有不飽和脂肪酸，可以幫助降低血液中的膽固醇水平。山藥中還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2和維生素B6，它們可以幫助人們提高免疫力，促進新陳代謝。山藥中還含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、鎂等，這些礦物質(zhì)能夠支持人體的正常代謝，促進骨骼健康。