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            土豆發(fā)芽還能吃嗎

            2024-07-05 467次瀏覽

            病情描述:

            最近一段時間,我朋友從老家給我郵來很多土豆,但一直也沒怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長芽了,請問醫(yī)生,土豆發(fā)芽還能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

            土豆發(fā)芽后不建議吃。土豆發(fā)芽后會產生一種名為龍葵堿的有毒物質,尤其是在芽眼周圍和表皮內含量較高。龍葵堿對人體有害,可能導致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,嚴重時甚至危及生命。所以,為了安全起見,發(fā)芽的土豆不建議食用。如果土豆剛剛開始發(fā)芽,且發(fā)芽部分不多,可以考慮將發(fā)芽和變綠的部分徹底削去,但這樣的做法并不推薦,因為龍葵堿可能已經(jīng)擴散到土豆別的部位。最好的做法是預防土豆發(fā)芽,將其存放在陰涼、干燥的地方,避免陽光直射。若發(fā)現(xiàn)土豆開始發(fā)芽,最好及時食用或丟棄。

            2024-07-05 09:44

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