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            牛板筋嘌呤多少

            2024-07-19 249次瀏覽

            病情描述:

            我是特別喜歡吃牛板筋的,但是,我害怕嘌呤含量高,請(qǐng)問,牛板筋嘌呤多少?

            醫(yī)生回答(1)
            楊鐵生主任醫(yī)師

            北京大學(xué)人民醫(yī)院

            牛板筋的嘌呤含量相對(duì)較高。牛板筋是經(jīng)過脫水處理的牛肉食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪和嘌呤。100g牛板筋含嘌呤約為200mg。
            牛板筋作為連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋,其嘌呤含量高于其他肉類食品的原因在于該部位的細(xì)胞核較多,而細(xì)胞核中存在大量核酸物質(zhì),核酸經(jīng)過水解可產(chǎn)生大量嘌呤。因此,對(duì)于患有痛風(fēng)等代謝性疾病的人群而言,攝入牛板筋時(shí)需謹(jǐn)慎,并注意監(jiān)測(cè)血尿酸水平,避免過量食用以減少誘發(fā)急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
            在食用牛板筋前,建議先進(jìn)行焯水處理,這樣可以有效去除一部分嘌呤,使食用更加健康。同時(shí),也應(yīng)注意適量食用,避免過量攝入嘌呤對(duì)身體造成不良影響。

            2024-07-19 16:59

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