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            問(wèn)

            菠菜為什么不能和豆腐一起吃

            2024-11-29 403次瀏覽

            病情描述:

            我每次做菠菜媽媽都不讓我放豆腐,我就挺好奇的,明明這兩個(gè)食物都這么有營(yíng)養(yǎng),但是不能一起煮。醫(yī)生,菠菜為什么不能和豆腐一起吃?

            醫(yī)生回答(1)
            沈永華副主任醫(yī)師

            南京鼓樓醫(yī)院

            菠菜中含有大量的草酸,而豆腐則富含鈣質(zhì)。當(dāng)這兩種食物同時(shí)攝入時(shí),草酸會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合,形成草酸鈣沉淀物。這種沉淀物不僅不易被人體吸收,還可能影響人體對(duì)鈣質(zhì)的正常吸收和利用,長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致鈣質(zhì)缺乏,增加骨折、骨質(zhì)疏松癥等骨骼疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

            菠菜和豆腐一起食用還可能對(duì)腸胃造成不良影響。菠菜中的膳食纖維與豆腐中的蛋白質(zhì)在胃中混合后,可能形成黏稠的物質(zhì),影響腸胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌,導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀。

            但是,這并不意味著菠菜和豆腐絕對(duì)不能一起食用。實(shí)際上,適量搭配這兩種食物并不會(huì)對(duì)人體健康造成明顯危害。關(guān)鍵在于控制食用量,避免一次性攝入過(guò)多的草酸和鈣質(zhì)。此外,烹飪方法也會(huì)影響草酸的含量。例如,將菠菜先焯水可以去除大部分草酸,減少其與豆腐中鈣質(zhì)結(jié)合的可能性,從而降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

            2024-11-29 15:35

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