京醬肉絲
簡(jiǎn)介:
這個(gè)菜也可以用豆腐皮卷黃瓜絲,芹菜絲,紫甘蘭絲,總之你喜歡什么就卷什么,自己在家做來吃,不需要太多的講究,好吃就行,豆腐皮卷可以斜刀切的再漂亮一點(diǎn)。
京醬肉絲 所需材料
- 豆腐皮:一張
- 大蔥:一棵
- 胡蘿卜:一個(gè)
- 豬里脊:二百克
- 花生油:適量
- 蛋清:一個(gè)
- 淀粉:適量
- 甜面醬:適量
- 白糖:適量
步驟詳解
1
把所需食材如圖所示切好備用(大蔥只取綠色部分,切成和豆腐皮一切長(zhǎng))。
2
胡蘿卜用開火焯半分鐘撈出晾涼備用
3
把切好的蔥和涼透的胡蘿卜絲如圖所示放在豆腐皮上。
4
如圖所示卷好。
5
把豆腐皮按上圖所示全部卷好。
6
用刀把卷好的豆腐皮卷如圖所示切好
7
把切好的豆腐皮卷如圖所示擺盤,把切下來的兩頭小的豆腐皮卷放在盤中央。
8
取一個(gè)碗放入蛋清,淀粉和肉絲抓勻。
9
把肉絲放入四成熱的油鍋內(nèi)用筷子快速劃散
10
小火把肉絲燒至變成白色撈出控油備用
11
取一碗放入少許清水,白糖和淀粉調(diào)成汁備用
12
炒鍋倒入少許花生油燒至四成熱
13
放入適量甜面醬中火快速翻炒一分鐘
14
放入控好油的肉絲
15
中火炒一分鐘
16
倒入調(diào)好的料汁大火炒至收汁
17
出鍋盛入擺好豆腐皮卷的盤中間即可。
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