生炒糯米飯
簡介：
糯米一定要提前一晚浸泡，第二天中午或晚上炒正好。
夏天室外溫度高浸泡的時(shí)候可以放入冰箱，如果你家冰箱小放不進(jìn)去也可以直接放外面，但記得要炒之前用清水多洗幾遍就好。
糯米飯炒好不會增加，所以不要按平時(shí)煮飯的米來加，會不夠吃，所以建議比平時(shí)煮飯的米稍多點(diǎn)。
炒的時(shí)候覺得干就沿鍋邊淋入少許清水翻炒下后蓋鍋蓋燜片刻，記住是片刻?。?！燜一會兒就要揭開翻炒不然底部會糊，整個(gè)過程邊淋清水邊翻炒邊燜！！！大約20-30分鐘，需要耐心。
配菜我上面有說，喜歡什么加什么，沒有固定說
生炒糯米飯 所需材料
- 糯米：適量
- 玉米粒：適量
- 毛豆粒：適量
- 胡蘿卜：1-2根
- 豬肉：適量
- 雞蛋：2個(gè)
- 香蔥：2-3根
- 食用油：適量
- 料酒：少許
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 雞精：少許
步驟詳解
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成品圖。
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糯米提前一晚浸泡，夏天氣溫高需放冰箱內(nèi)浸泡。
3
胡蘿卜切丁，豬肉分瘦肉和肥肉切丁，或直接用五花肉，玉米粒，毛豆洗干凈，雞蛋磕碗里，浸泡好的糯米洗干凈瀝水備用。
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雞蛋中加少許食鹽打散，平底鍋加少許油燒熱倒入蛋液攤成雞蛋餅，煎好一面翻面再煎一會兒至熟。
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攤好的雞蛋餅切條再切片，蔥切花。
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鍋中倒油適量食用油燒熱下肥肉大火翻炒片刻倒入瘦肉翻炒至微黃。
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加入玉米粒，毛豆和胡蘿卜丁大火翻炒。
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翻炒至青豆微熟。
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倒入瀝水的糯米大火翻炒。
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炒至水分微干調(diào)入適量食鹽，轉(zhuǎn)中火，炒至糯米變粘連結(jié)塊的時(shí)候沿鍋邊淋入少許料酒中火翻炒片刻。
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隨后分多次沿鍋邊淋入清水翻炒，并且蓋鍋蓋燜片刻。此后一直用中火翻炒，感覺干了就淋清水翻炒并蓋鍋蓋燜片刻依次重復(fù)至糯米炒熟不硬芯即可，這個(gè)過程大概30分鐘左右。調(diào)入少許雞精，加入雞蛋和蔥花炒勻即可關(guān)火。
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香香糯糯的炒糯米飯就做好了，盛出開吃！
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近圖。
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