紅燜肉燉千張扣
簡介：
千張扣一定要燙1分鐘，否則豆腥味重不好吃。之前放鹽燉肉了所以之后不用再放鹽。不用放雞精反而會蓋住肉的香味。全程不用油，吃起來不膩。
紅燜肉燉千張扣 所需材料
- 五花肉：1斤（500克）
- 千張（干豆腐）：半斤（250克）
- 姜：10克
- 蔥：10克
- 八角：1個
- 香葉：5克
- 鹽：適量
- 海鮮醬油：20克
- 料酒：10克
步驟詳解
1
五花肉切小塊（1寸長半寸寬）
2
涼水下鍋把肉燙變色撈出備用
3
準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥姜切段
4
燙好的五花肉放入高壓鍋中加熱水至沒過肉即可，加八角，香葉，蔥，姜，海鮮醬油，料酒，適量鹽，高壓20分鐘
5
千張切成30公分長，20公分寬
6
從長的一頭卷起至卷完
7
像系扣子一樣系個扣（輕輕的，否則會斷）
8
鍋內(nèi)水燒開后把千張扣放熱水中燙一分鐘撈出備用
9
20分后連肉帶湯倒入鍋中大火燒開
10
倒入千張扣小火燉15分鐘，再大火收干湯汁
11
裝盤
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