孔雀開屏魚
簡(jiǎn)介：
孔雀開屏魚 所需材料
- 武昌魚：1條
- 蔥：1顆
- 姜：4片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡蘿卜：1根
- 小米椒紅：5顆
- 小米椒綠：5顆
- 花椒：適量
步驟詳解
1
如圖武昌魚去內(nèi)臟，去麟，清洗干凈，沿著背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，鏈接盡量少一些如圖撒上適量鹽，一湯勺料酒腌制半個(gè)小時(shí)。
2
盤子底層鋪香蔥段，姜絲，去取魚腥味。
3
腌制好的武昌魚，在鋪好蔥段姜絲的盤子上把一片一片的魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立于魚身，尾巴稍微處理挨著魚頭碼好。
4
如圖造型完畢，蔣蔥段，姜絲再次均勻的撒在魚身。
5
如圖蓋好鍋蓋蒸8分鐘，中間不要掀鍋，蒸好的魚不要急于端出，再悶2分鐘。
6
如圖蒸魚的同時(shí)準(zhǔn)備胡蘿卜切菱形狀，香蔥的蔥白切小段，小米椒切小段，姜切片，香蔥切斷，花椒備用。
7
如圖芡汁:油鍋熱油，蔥段，姜片，花椒炒香，撒入適量鹽，蒸好的魚去掉魚身的蔥段，姜絲，淋入勾好的芡汁，小米椒青，紅，分前后擺在魚身，胡蘿卜擺在魚身周邊，
8
如圖美味佳肴，美味的孔雀開屏魚來啦，
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