香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋里起到平衡陰陽的作用。蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。 如果比較重口味的，把握不了放多少調(diào)料的也可以用老干媽辣醬，或者麻辣香鍋調(diào)料來做，但是要掌握好咸度，放入的蒜末、姜末為了去除腥味。最后撒上蔥香菜增香，