北海道吐司
簡(jiǎn)介：
因?yàn)榉湃氪罅康逃?所以黃油量不大 糖減少了15g 喜歡甜的可適量增加
北海道吐司 所需材料
- 高粉（中種）：300g
- 牛奶：96g
- 蛋白：21g
- 淡奶油：84g
- 糖：10g
- 黃油：6g
- 酵母：1.8g
- 蛋白（主面團(tuán)）：24g
- 奶粉：18g
- 糖：30g
- 鹽：3g
- 黃油：6g
- 酵母：1.2g
- 蛋液：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備原料
2
把中種材料放入面包機(jī) 啟動(dòng)一個(gè)和面程序 揉成光滑的面團(tuán)就可以
3
面團(tuán)比較干 面包桶包保鮮膜 放入冰箱冷藏16~20小時(shí)
4
發(fā)酵好的中種拉絲 有蜂窩孔 撕成小塊兒 和主面團(tuán)除了黃油和鹽的材料放入面包機(jī) 混合后手揉
5
揉到擴(kuò)展階段
6
加入黃油和鹽
7
我是用搓衣法和抻面法 20分鐘出膜
8
分成三等份 松弛10分鐘
9
用手輕輕的按扁 排氣
10
翻面 從上往下卷起 松弛10分鐘
11
再用搟面杖輕輕的搟平 卷2~2.5圈
12
放入吐司模具 入烤箱發(fā)酵 烤箱中放熱水
13
50分鐘后 發(fā)至8分滿（千萬(wàn)別發(fā)過(guò)）表面刷蛋液 放入預(yù)熱好的烤箱 180度 25分鐘
14
出爐的時(shí)候最好吃 奶香撲鼻
15
涼了切片也不錯(cuò) 但是建議不要抹任何果醬 黃油啥的 太多余了 面包本身就很好吃了
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