芹菜鮮肉餃子
簡介：
1、芹菜焯水時，鍋里先放少許油，能使芹菜更翠綠，還能減少營養(yǎng)流失，餃子煮熟時，芹菜不會變黃。2、可根據(jù)個人口味，在碗里添加油辣子、蒜蓉，味道更佳。
芹菜鮮肉餃子 所需材料
- 后腿肉：適量
- 芹菜：適量
- 餃子皮：400g
- 雞蛋：1個
- 小白菜：3棵
- 油：適量
- 鹽：半茶匙
- 香油：少許
- 生抽：少許
- 老抽：半湯勺
- 胡椒粉：少許
- 料酒：半湯勺
- 醋：半湯勺
- 雞精：少許
- 姜：1小塊
- 蔥：5根
步驟詳解
1
備好圖中食材。肉、芹菜、姜、蔥洗凈。
2
小白菜洗凈、雞蛋。
3
肉去皮，加姜一起剁碎。
4
取大點的容器、加入香油、生抽(一湯勺)、鹽(半茶匙)、料酒(半湯勺)、 胡椒粉、雞蛋磕入，再充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>
5
加3湯勺水，分三次加入，朝一個方向攪拌上勁，靜制15分鐘。
6
鍋里水燒開，加幾滴油，放入芹菜快速焯水(一分鐘內(nèi))。
7
芹菜撈出控干水，擠去多余的水、切碎，切蔥花。
8
肉餡里加入芹菜碎、油半湯勺、老抽、蔥花(留少許備用)，朝一個方向攪拌上勁。
9
盛入凈碗中。
10
備餃子皮。
11
備半湯碗水、一支筷子。
12
餡放入餃子皮中間，筷子沾濕水點在餃子皮邊緣(半圓)。
13
用手把兩邊角往內(nèi)折、捏緊。
14
筷子沾濕水，點在筷子指著的位置(兩邊)。
15
兩手捏緊即可。
16
包好的一部分。
17
鍋里水燒開，加少許鹽，再放入餃子煮。
18
取大點的碗，放入香油、生抽、香醋、雞精、少許胡椒粉、蔥花，加適量煮開后的餃子湯，調(diào)勻。
19
餃子快熟時，放入小白菜一起煮熟。
20
盛入碗再加少許湯，拌勻即食。
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