酸豆角炒雞雜
簡(jiǎn)介：
這道菜做出來酸辣味十足，吃不了這么辣的朋友也可以將小米椒換成美人椒。雞胗和雞心過水可以去掉腥味，當(dāng)然也可以選擇在過水的過程中往開水里放點(diǎn)料酒去腥味。
酸豆角炒雞雜 所需材料
- 雞胗：8個(gè)
- 雞心：10個(gè)
- 酸豆角：10根
- 紅小米椒：10個(gè)
- 青線椒：4個(gè)
- 泡椒：10個(gè)
- 姜：少許
- 大蒜：四瓣
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：一湯匙
- 十三香：少許
步驟詳解
1
將雞胗和雞心清洗干凈備用。
2
將雞胗切薄片，雞心切兩半就可以。
3
將辣椒洗干凈備用。
4
將三種辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
5
將買回來的酸豆角用水泡一會(huì)兒，然后切成一厘米左右長(zhǎng)的小段。
6
將切好的雞胗,雞心放開水里炤一下。
7
將炤過的雞胗和雞心撈出來，鍋中的水倒掉。
8
開大火將鍋燒熱，鍋里放油，油熱后放入紅辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
9
到入炤過的雞雜放入料酒，十三香爆炒一會(huì)兒。
10
放入切好的酸豆角,鹽繼續(xù)翻炒，感覺鍋里有點(diǎn)干時(shí)，放點(diǎn)兒水將雞胗,辣椒，酸豆角稍微燜一兩分鐘，讓菜的酸辣味更好的融合在一起。
11
當(dāng)湯汁快要收干時(shí)放入青線椒，再翻炒幾下就可以出鍋了。
12
裝盤上桌。
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