水煮肉片
簡介：
肉最好選梅花肉，帶點點肥，吃起來口感不會柴。肉不要炸老了，炸到發(fā)白就可以了，老了口感不嫩滑。
水煮肉片 所需材料
- 梅花肉：400克
- 油麥菜：一棵
- 金針菇：200克
- 玉米油：適量
- 生抽：適量
- 豆瓣醬：2勺
- 老干媽：2勺
- 姜、蒜：適量
- 小米椒：5個
- 干紅椒：5個
- 花椒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 雞蛋：一個
- 蔥：適量
- 醋：適量
步驟詳解
1
準備材料，金針菇切除根部，撕小洗凈。油麥菜洗凈切7厘米長一段。
2
姜切絲，大蒜切碎，小米椒和蔥切粒。
3
梅花肉切成2毫米厚的片
4
加少量鹽和白胡椒粉、料酒拌勻，再放入一個雞蛋清和適量淀粉拌勻。
5
準備兩勺豆瓣醬、兩勺老干媽、生抽、醋
6
金針菇開水下鍋煮1分鐘撈起
7
擺在一只大碗里
8
油麥菜也是開水下鍋煮1分鐘撈起還金針菇鋪開放一起
9
熱鍋下油燒至7成熱，把肉片倒入用筷子攪開，中小火炸3分鐘撈起
10
鍋里留點油加入調好的醬料翻炒，再加入姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒翻炒，最后加入適量開水下鍋煮開。
11
加入肉片煮3分鐘，起鍋。鋪放在油麥菜上面
12
干辣椒擺上面，中間撒蔥花
13
再用香菜點綴。
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