魚香肉絲
簡介：
這道菜里無需添加雞精，如果要顏色深些可以加水時放點醬油調(diào)色。
魚香肉絲 所需材料
- 瘦肉：250克
- 青椒：半個
- 泡發(fā)木耳：一把
- 蔥：適量
- 姜：兩片
- 蒜：三瓣
- 郫縣豆瓣醬：一湯勺
- 蠔油：兩湯勺
- 生抽：一湯勺
- 醋：一湯勺
- 糖：一湯勺
- 干辣椒或泡椒：五六個
- 淀粉：適量
- 鹽：少許
- 料酒：一勺
- 油：適量
步驟詳解
1
把瘦肉切絲加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。
2
調(diào)醬汁:取小碗放入兩勺蠔油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣醬，剁碎的紅干椒或者泡椒混合攪拌均勻。
3
木耳、辣椒、胡蘿卜和姜切絲，切蒜末和蔥花。
4
鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆香。
5
放入肉絲翻炒至變白斷生。
6
加入提前調(diào)好的醬汁。
7
再倒入青椒、木耳、胡蘿卜絲翻炒均勻，用剛才裝醬汁的小碗裝點水加進去，大火炒至醬汁濃稠即可。
8
成品圖。
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