首先將豬皮處理干凈，表皮的毛一定要燒干凈。洗凈后加入鍋中，加適量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片蓋上鍋蓋開始煮，水開后繼續(xù)煮十分鐘。

煮好的豬皮，用刀把內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈。

豬皮切條備用。

姜絲，蒜瓣，辣椒切碎備用。

酸豆角切碎備用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一會再瀝干水分備用。

鍋里燒油，把姜絲蒜瓣煸香，然后倒入豬皮一起炒香。

倒入適量醬油和鹽調(diào)味。繼續(xù)炒兩分鐘。

然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，兩分鐘左右加入少許清水下鍋煮一會兒，為的是讓酸豆角和豬皮一起更入味。

燜煮至水份快收干時，倒入適量生抽，蠔油翻炒片刻，就可以了。

成品圖。