玉米面酸菜豬肉包
簡(jiǎn)介:
活面時(shí)加水要試著加,底下沒有干面,用手抓起成團(tuán)即可。
肉餡要攪打上勁,略帶汁攪進(jìn)肉餡,肉餡才鮮美。
玉米面酸菜豬肉包 所需材料
- 玉米面:400g
- 白面粉:200g
- 酸菜:300g
- 豬肉:300g
- 蔥:一段
- 姜:一塊
- 醬油:一勺
- 料酒:一勺
- 胡椒粉:適量
- 鹽:適量
- 十三香:適量
- 香油:適量
- 泡打粉:12g
- 酵母粉:3g
步驟詳解
1
玉米面,白面,泡打粉滾和均勻,酵母粉用溫水泡勻,活到面里,共加350ml水將面活成絮狀,底下沒有干面
2
將面活成光滑的面團(tuán),蓋上玻璃蓋
3
發(fā)酵至兩倍大,取出,揉去氣泡,靜置
4
蔥姜剁碎,酸菜剁碎,攥去水份
5
肉末加料酒,醬油,香油,十三香,鹽,胡椒粉,味精順時(shí)針攪拌均勻,加蔥姜,繼續(xù)攪拌均勻
6
肉餡上勁后,加酸菜攪拌均勻,備用
7
發(fā)好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條
8
揪成大小均勻的面團(tuán),按扁
9
用搟面杖搟成面片
10
將肉餡包進(jìn)面片,包成型
11
放進(jìn)蒸鍋,涼水下鍋,水開計(jì)時(shí),15分鐘,轉(zhuǎn)小火5分鐘,關(guān)火靜置3分鐘
12
取出擺拍
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