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            玉米面酸菜豬肉包

            簡(jiǎn)介:

            活面時(shí)加水要試著加,底下沒有干面,用手抓起成團(tuán)即可。
            肉餡要攪打上勁,略帶汁攪進(jìn)肉餡,肉餡才鮮美。

            玉米面酸菜豬肉包 所需材料
            • 玉米面:400g
            • 白面粉:200g
            • 酸菜:300g
            • 豬肉:300g
            • 蔥:一段
            • 姜:一塊
            • 醬油:一勺
            • 料酒:一勺
            • 胡椒粉:適量
            • 鹽:適量
            • 十三香:適量
            • 香油:適量
            • 泡打粉:12g
            • 酵母粉:3g
            步驟詳解
            1
            玉米面,白面,泡打粉滾和均勻,酵母粉用溫水泡勻,活到面里,共加350ml水將面活成絮狀,底下沒有干面
            2
            將面活成光滑的面團(tuán),蓋上玻璃蓋
            3
            發(fā)酵至兩倍大,取出,揉去氣泡,靜置
            4
            蔥姜剁碎,酸菜剁碎,攥去水份
            5
            肉末加料酒,醬油,香油,十三香,鹽,胡椒粉,味精順時(shí)針攪拌均勻,加蔥姜,繼續(xù)攪拌均勻
            6
            肉餡上勁后,加酸菜攪拌均勻,備用
            7
            發(fā)好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條
            8
            揪成大小均勻的面團(tuán),按扁
            9
            用搟面杖搟成面片
            10
            將肉餡包進(jìn)面片,包成型
            11
            放進(jìn)蒸鍋,涼水下鍋,水開計(jì)時(shí),15分鐘,轉(zhuǎn)小火5分鐘,關(guān)火靜置3分鐘
            12
            取出擺拍
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