醬爆香螺
簡(jiǎn)介：
1、買(mǎi)來(lái)的海香螺要靜養(yǎng)半天，最好是商昄處的海水，家里自來(lái)水很容易把螺養(yǎng)死。2、辣椒醬含一定量鹽份，海香螺本身也帶點(diǎn)海鮮的咸味，鹽請(qǐng)酌情添加。
醬爆香螺 所需材料
- 海香螺：500克
- 青紅椒：各一塊
- 蔥：數(shù)根
- 姜：3-4片
- 蒜：3瓣
- 郫縣豆瓣醬：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 熱水：1小碗
- 干紅辣椒：5-6根
步驟詳解
1
海香螺買(mǎi)來(lái)放清水中靜養(yǎng)半天，使其吐凈泥沙。（最好能商販那里討些海水養(yǎng)，一般商販都已經(jīng)養(yǎng)了半天了）然后清洗干凈瀝水備用。
2
準(zhǔn)備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒，將蔥切蔥白蔥花，姜蒜切片、干紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。
3
溫油小火，將姜、蒜、蔥白、干紅辣椒爆香。
4
將郫縣辣椒醬剁碎些，放入鍋中煸出紅油。
5
下香螺爆炒翻勻。
6
迅速調(diào)入料酒、鹽、糖炒勻。
7
放入青紅椒丁稍炒。
8
加一小碗熱水，燜煮一二分鐘使香螺入味。
9
撒上蔥花上桌開(kāi)吃。
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