筍子燒牛肉
簡(jiǎn)介：
1、我們家不吃雞精和香菜，所以沒(méi)放，喜歡的可以出鍋前放一點(diǎn)。
2、豆瓣醬很咸，所以鹽不要放太多了，可先試一下咸淡再放鹽。
3、豆瓣醬和干辣椒可根據(jù)個(gè)人的吃辣程度調(diào)整。
筍子燒牛肉 所需材料
- 牛腩：1千克
- 筍子：500克
- 郫縣豆瓣：3勺
- 大蔥：1根
- 姜：1大塊
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：1把
- 八角：2個(gè)
- 山奈：5粒
- 香葉：3片
- 草果：2個(gè)
- 白蔻：3粒
- 陳皮：2塊
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開(kāi)。
2
鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3
鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4
放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。
5
倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。
6
加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。
7
加水沒(méi)過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。
8
高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。
9
裝盤(pán)后撒上蔥花即可開(kāi)吃了。
10
還可以拿來(lái)吃牛肉面哦。
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