尖椒炒雞蛋
簡介：
炒雞蛋時，一定要注意火候，蛋液稍微結膜就要開小火，用筷子輕輕劃兩圈，馬上關火。雞蛋炒老了就不好吃了。
尖椒炒雞蛋 所需材料
- 尖椒：三根
- 雞蛋：兩個
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 雞精：少許
- 香油：少許
- 料酒：少許
- 清水：少許
步驟詳解
1
尖椒洗凈后滾刀切成小塊
2
打兩個雞蛋，加入少許鹽、料酒、清水
3
然后用筷子把雞蛋攪勻
4
熱鍋冷油，倒入打散的雞蛋液，這時開中大火，雞蛋液下面稍微有點結膜了，馬上開小火，用筷子在蛋液上輕輕的劃兩圈，（這個動作就可以使雞蛋炒出來不會成為一張薄皮，而會增加雞蛋的厚度，口感更好。）
5
然后輕輕把雞蛋劃成大塊，起鍋裝碗備用
6
熱鍋里再次倒入少許油，然后倒入尖椒
7
放入適量鹽翻炒，可以加入少許清水
8
尖椒炒熟后再倒入雞蛋，小火翻勻
9
最后，加入少許香油提香
10
裝盤慢用
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