蔥爆羊肉片
簡介：
炒制過程要快，大火熱鍋熱油才能鎖住羊肉的汁水使之鮮嫩。因?yàn)榫┦[是有些甜味的，白糖也可以不加。老抽用于調(diào)色，不需多放。如果想蔥香更濃，也可以先爆蔥盛出，爆好羊肉再把蔥回到鍋里，這種炒法蔥看上去會爛些。
蔥爆羊肉片 所需材料
- 羊肉片：200克
- 京蔥：4棵
- 油：50克
- 鹽：5克
- 生抽：10克
- 老抽：3克
- 料酒：5克
- 白糖：1克
步驟詳解
1
羊肉片拆封常溫解凍。
2
蔥要用京蔥，取青白連接的那部分。
3
把蔥切成滾刀段，便于釋放蔥味同時(shí)吸收羊肉味。
4
鹽、生抽、老抽和白糖兌成汁，這樣利于爆炒。
5
燒熱鍋放油燒至八成熱，下羊肉片爆炒。
6
炒至羊肉變白烹入料酒翻炒幾下。
7
倒入兌好的料汁翻炒。
8
放入蔥段炒至脫生即可。
9
裝盤。
10
離近些看看。
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