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三鮮薺菜餃子

簡(jiǎn)介：

1、溫水和面，餃子皮更柔軟；
2、薺菜一定要濾下水，也可剁碎加鹽后濾水；
3、餃子包法多樣，大家根據(jù)自己擅長(zhǎng)包法。

三鮮薺菜餃子所需材料

面粉：500克
肉餡：300克
蝦仁：100克
薺菜：400克
油：適量
鹽：適量
姜：少許
生抽：少許
雞蛋：1個(gè)
淀粉：適量

步驟詳解

1

量取面粉；

2

加溫水和成棉絮狀；

3

揉光滑面團(tuán)蓋濕布星半小時(shí)；

4

肉餡豬肉店加蔥姜攪餡，鮮蝦剝?nèi)剩?/div>

5

蝦仁剁碎放入肉餡，加鹽、生抽、雞蛋、淀粉一起攪拌上勁；

6

薺菜洗凈；

7

開(kāi)水汆一下，剁成碎末濾水；

8

加到肉餡中拌勻；

9

適量面團(tuán)搓長(zhǎng)條；

10

揪大小差不多的劑子；

11

用手按平；

12

搟面杖轉(zhuǎn)圈搟面皮；

13

左手拿皮子，放餡，右手先把中間捏起來(lái)；

14

再用右手捏這樣的褶子；

15

兩邊都捏好，南方妹紙這包發(fā)還是和當(dāng)兵回來(lái)的表弟學(xué)的；

16

包好的餃子；

17

鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下餃子，開(kāi)了加少量冷水，反復(fù)三次；

18

出鍋裝盤(pán)，蘸點(diǎn)醋，包法不好看，味道杠杠的。

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