銀耳一定要充分熬化，時間夠長，湯才會黏稠好喝。 另外，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 人喝了這種湯，就會有大麻煩，易造成人體缺乏正常的造血功能。 所以，一次不要煮太多銀耳湯，現(xiàn)做現(xiàn)吃。