鍋里燒油，把酸菜洗凈，倒入翻炒，炒出一些水分包出來的酸菜更香，不過要炒太干（炒酸菜可以加少許砂糖，1g左右調(diào)味兒）

豬肉剁細(xì)，放入姜蔥末少許，加入酸菜和均勻，加入雞精，鹽（如果酸菜咸味合適就不要加鹽了）

酵母粉溫水化開，倒入面粉，雞蛋，鹽和面，面團(tuán)光滑即可（沒有面包要求那么高）

面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大

取出揉長條，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘（把面靜置10分鐘），用刀切成若干小劑子

把面團(tuán)搟成中間厚，邊上薄的皮

放入包子餡兒

左手大拇指輕輕按壓餡兒，右手把皮旋轉(zhuǎn)，捏在一起

捏好封口

把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不易回縮

其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二鍋水已經(jīng)開了，只需要蒸10分鐘，悶兩分鐘就可以了

成品