油爆河蝦
簡介：
1、河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪的水產食品。其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是非常好的食物。河蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，對于高血壓、膽固醇、心血管疾病人群來說是一種非常好的保健食品。
2、河蝦體內很重要的一種物質是蝦青素，就是蝦表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。所以看到紅色的不要以為是壞的蝦哦。
3、做油爆蝦食用油要比平時炒菜多一點，當然也可以選擇直接將蝦放油鍋里炸透再進行烹飪。
油爆河蝦 所需材料
- 河蝦：200g
- 大蔥：適量
- 生姜：適量
- 蒜頭：適量
- 食用油：適量
- 食鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 黃酒：適量
- 白糖：適量
- 白米醋：適量
步驟詳解
1
準備食材。河蝦一盤，蔥姜蒜適量。
2
將河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗凈瀝干水份。大蔥切碎、蒜頭和生姜切片。
3
起鍋，倒入適量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4
倒入河蝦快速爆炒。
5
炒至蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳松開。也可將河蝦入大火明油中炸透即可。
6
加適量黃酒快速翻炒河蝦。再加適量清水，大火煮河蝦一分鐘。
7
加適量老抽提色。
8
加適量生抽提味。
9
再加少許黃酒。
10
翻炒均勻。蓋鍋蓋燜一會。
11
待鍋中湯汁煮開，加少許白米醋和白糖。
12
再加適量食鹽調味。
13
加中小火燜煮河蝦，待鍋中湯汁漸濃，加入蔥段。
14
煮至收汁即可出鍋?？筛鶕?jù)個人喜好選擇是否留湯汁。
15
出鍋，裝盤。
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來張成品圖。
17
油爆河蝦成菜醬紅，蝦外脆內嫩，咸鮮可口。
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