茴香肉包子
簡(jiǎn)介：
調(diào)餡的時(shí)候在最后加入香油，香油如果先加會(huì)使餡不容易進(jìn)味，香油也不易加多，香油只是提香的，加的多的話做出來(lái)的包子會(huì)比較油比較膩！
茴香肉包子 所需材料
- 茴香苗：250g
- 豬肉餡：150g
- 面粉：4碗
- 發(fā)酵粉：1袋
- 鹽：10g
- 花椒粉：10g
- 味精：5g
- 雞精：5g
- 生姜：10g
- 耗油：5g
- 香油：10g
步驟詳解
1
茴香苗頭一天洗凈控干水分
2
溫水中加入發(fā)酵粉攪勻，和成面團(tuán)，放在暖和的地方發(fā)酵2小時(shí)
3
肉餡倒入大盆中
4
生姜去皮切碎
5
肉餡中加入姜末
6
肉餡中相繼加入鹽 花椒粉 耗油 味精 雞精
7
加好料的肉餡攪拌均勻
8
最后淋入一些香油攪拌均勻
9
取出一部分已經(jīng)控干水分的茴香苗
10
將茴香苗切碎
11
切碎的茴香苗加入肉餡中
12
將茴香苗與肉餡攪拌均勻
13
依次類推將茴香苗全部切碎攪拌入肉餡中，包子餡就做好啦
14
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
15
面團(tuán)按之不回縮即是發(fā)好啦
16
將面團(tuán)分成小劑子
17
將劑子幹成包子皮后加入適量的包子餡
18
根據(jù)自己的喜好包成包子
19
包好的包子蓋上干凈的布餳15分鐘
20
蒸鍋中放入足量的水，篦簾上用刷子刷上一層薄薄的油
21
將餳好的包子放入蒸鍋中
22
開(kāi)大火蒸，蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)至中火蒸制25分鐘
23
蒸好后關(guān)火燜2分鐘后掀蓋
24
將包子拾出后稍微涼一涼
25
涼溫的包子就可以開(kāi)動(dòng)啦！
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