老面饅頭
簡介：
老肥要充分發(fā)酵聞到酸酸的，在制作過程必須加入食用堿水中和酸堿在蒸制，加鹽后口感吃起來更用嚼勁。
老面饅頭 所需材料
- 老面肥：200克
- 面粉：200克
- 鹽：1克
- 食用堿：1克
步驟詳解
1
發(fā)酵好的老面肥
2
老面肥用溫水化開成面漿，放入干面粉和少許鹽揉成面團
3
蓋上保鮮袋發(fā)酵二倍大，然后把食用堿面用溫水化開
4
加入適量堿水揉勻，堿水不要一次都倒入，防堿過大蒸出不白發(fā)黃口感打折，加堿水時揉勻后聞一聞沒有酸味即可
5
在把省下面粉加入揉勻成光華面團
6
用切刀切出等量相同面擠
7
然后揉成圓饅頭，像這樣圓圓的
8
放入面板上，如有食紅，用筷子點綴幾個紅點，為了更養(yǎng)眼漂亮（沒有可以省略）
9
然后放入蒸鍋蓋上蓋，開小火讓饅頭在里面餳發(fā)，開鍋上氣改大火蒸15分鐘（也可在室溫餳發(fā)好直接蒸熟）
10
白白胖胖，非常喧軟老面饅頭出鍋了
11
搿開看內(nèi)部非常細膩有嚼勁
12
成品擺放裝飾^_^
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