牛肉漢堡
簡介：
牛肉漢堡 所需材料
- 高筋面粉：175克
- 水：107克
- 高筋面粉：26克
- 低筋面粉：50克
- 牛肉：500克
- 酵母：3克
- 細砂糖：25克
- 鹽：2克
- 奶粉：10克
- 蛋液：20克
- 水：35克
- 植物油：20克
- 蛋液、白芝麻：適量
- 雞蛋：1個
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 味精：適量
- 蠔油：適量
- 其他配料：
- 沙拉：
- 生菜：
- 火腿片：
步驟詳解
1
將中種部分的酵母用溫水化開，加入高筋面粉混合均勻
2
放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
3
把發(fā)酵好的中種面團和主面團的材料混合
4
啟動面包機和至出膜后，放面包機里松弛30分鐘
5
將松弛好的面團取出排氣，平均分割成8份
6
在面團表面刷上蛋液
7
沾上白芝麻
8
做好的面包胚放入烤盤中，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，入烤箱170度上下火12分鐘
9
面包做好后，來做牛肉餅，牛肉用料理機絞碎，加入蠔油、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻
10
加入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻
11
取一塊肉餡，搓圓后壓扁，放入鍋中，兩面煎熟，火腿切片后，同樣也放入鍋中兩面稍微煎下
12
漢堡胚對半切開，放入牛肉餅、生菜、火腿片，擠上沙拉醬，再蓋上另一片漢堡胚，完成！
13
成品圖
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