圓白菜豬肉水餃
簡(jiǎn)介：
1、鹽放在肉餡里，放入菜餡時(shí)不要放鹽，用油拌菜餡，就不會(huì)出汁了。
2、和面時(shí)放雞蛋或者放一點(diǎn)鹽，可以增加面的韌度。
3、煮餃子的水里放鹽，可以避免餃子破皮。
圓白菜豬肉水餃 所需材料
- 面粉：600克
- 豬肉陷：300克
- 圓白菜：1個(gè)
- 胡蘿卜：半根
- 蔥：草根
- 姜：2塊
- 料酒：10毫升
- 鹽：6克
- 雞蛋：2個(gè)
- 香油：10毫升
- 花生油：10毫升
- 生抽：10毫升
步驟詳解
1
300克面粉中加入一個(gè)雞蛋。
2
逐步加入溫水（大約150毫升），用筷子攪拌成絮狀。在和成面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。
3
半根胡蘿卜榨汁備用（秤出150毫升）
4
300克面粉加入一個(gè)雞蛋，胡蘿卜汁逐步加入面粉中。
5
和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。
6
蔥姜切末。
7
五花肉餡倒入盆中，放入蔥姜末。
8
再加入鹽、料酒、生抽、香油。
9
用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。
10
圓白菜切片再切絲，這樣就很容易切碎了。
11
切好的菜餡中放入花生油稍微拌一下，這樣做，菜餡不會(huì)出菜汁。
12
菜餡放入肉中。
13
拌勻即成餡料。
14
揉面墊上撒上干面粉，分別揉圓兩個(gè)面團(tuán)。
15
再各取一半面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓形。
16
把胡蘿卜汁面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，再把白面團(tuán)放在胡蘿卜汁面團(tuán)上面。
17
胡蘿卜汁面團(tuán)緊緊包住白面團(tuán)，把收口收緊，搟成長(zhǎng)圓形。
18
切成小劑子。切口向下，將小劑子按扁。
19
用搟面杖搟成中間厚四周薄的薄片。
20
就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。（每個(gè)人都有各自的手法，我就不贅述了，主要是我的餃子形狀好丑。）
21
好了，一大盤胡蘿卜汁面包的餃子完成。
22
燒開(kāi)一鍋水，放入一丁點(diǎn)鹽，再放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以撈出了。
23
形狀不好看，味道不錯(cuò)不錯(cuò)噠。
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