紅燒武昌魚
簡介：
魚身正反面的刀口劃淺一些，做出來比較完整(我劃深了些哈)。不吃辣的，可以省略小米椒的，味道做出來也很好吃。
紅燒武昌魚 所需材料
- 武昌魚：1條
- 青椒：1個
- 小米椒：1個
- 油：適量
- 鹽：少許
- 料酒：半湯勺
- 老抽：半湯勺
- 白糖：少許
- 胡椒粉：少許
- 姜：1小塊
- 蒜：2瓣
- 蔥：2根
- 淀粉：少許
步驟詳解
1
武昌魚去鰓、去鱗、去黑膜洗凈，魚身正和反面各劃兩道淺刀口。
2
魚身抹少許鹽，姜、蒜、青椒、小米椒、蔥洗凈。
3
姜蒜均切粒，青椒切小塊，小米椒切菱形、切蔥花。
4
淀粉加少許水調(diào)勻。
5
鍋里加油燒熱，放入魚兩面煎黃。
6
加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。
7
加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2湯碗水，加少許鹽，蓋蓋大火燜一會。
8
魚盛入盤。
9
鍋里留湯汁，倒入淀粉大火勾茨。
10
淋在魚身。
11
撒上蔥花、即食。
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