廣東蛋腸粉
簡(jiǎn)介：
全程大火蒸制，腸粉才夠滑夠嫩。蒸腸粉時(shí)間不用太長(zhǎng)，四分鐘左右，腸粉起泡就證明已經(jīng)熟了，就可以出鍋了。如果沒有買到拉腸粉，用粘米粉可以代替，一樣夠滑，夠嫩，夠爽口。
廣東蛋腸粉 所需材料
- 拉腸粉：適量
- 雞蛋：三個(gè)
- 蔥：一小顆
- 干香菇：五朵
- 花生油：適量
- 老抽：適量
- 蠔油：適量
- 姜：適量
步驟詳解
1
工具是家用小型腸粉蒸屜，食材是拉腸粉，雞蛋，姜，干香菇，蔥。
2
用拉腸粉和水調(diào)成腸粉漿。調(diào)配比例為1：1.5
3
油燒熱，加姜末蒜末爆香，加適量開水燒開，再加香菇丁，蔥白，蔥葉，耗油，老抽，適量鹽，小火慢慢熬成醬汁。盛出備用。
4
大鍋燒開水，把腸粉蒸屜放在大鍋上，全程用大火。把蒸屜上舀一勺腸粉漿，晃動(dòng)蒸屜，讓其均勻鋪滿蒸屜，推進(jìn)去，三分鐘后，腸粉起泡泡，打個(gè)雞蛋進(jìn)去，散點(diǎn)蔥花，再繼續(xù)蒸一分鐘。
5
取出蒸屜，用刮刀把腸粉卷起。裝盤，淋上醬汁，一份美味的廣東蛋腸粉就做好了。
6
成品圖
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