干煎三文魚
簡介：
三文魚自身油脂很多，不需加油煎。煎每個面都一樣：放入魚塊不要動，煎幾分鐘可以晃動了再翻動魚身。海鹽和胡椒多少自己掌握。檸檬根據(jù)口味擠汁使用或不用。
干煎三文魚 所需材料
- 三文魚肉：200克
- 蕃茄：兩片
- 杏鮑菇：兩片
- 蘆筍：兩條
- 海鹽：適量
- 現(xiàn)磨胡椒：適量
- 迷迭香：1整條
- 檸檬：少許
步驟詳解
1
三文魚切成差不多大的兩條，杏鮑菇和蕃茄切1cm左右的厚片。
2
切兩牙檸檬，迷迭香用于擺盤和增香。
3
蘆筍用加少許橄欖油和鹽的滾水汆燙過涼備用。
4
小火燒熱煎鍋，手放鍋上口感到熱了就可以放入三文魚干煎了。魚皮一面先入鍋。
5
魚下鍋不要動，煎3、4分鐘晃動煎鍋，魚可以晃動了，把魚翻身煎另一面。依次把每個面都煎一下。
6
魚的油脂會陸續(xù)析出，放入杏鮑菇片和蕃茄片，用魚的油脂煎一下。
7
每個面煎至金黃就可以裝盤了：蕃茄片、杏鮑菇片打底，三文魚如圖碼好，磨上海鹽和胡椒。
8
擺上蘆筍，用迷迭香裝點一下。
9
跟檸檬瓣上桌。
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