酸奶水果雪糕
簡(jiǎn)介：
1、酸奶和果醬的自制方法，在香哈搜搜有很多的，可參考。什么都自己DIY的才有趣、有成就感。 2、將酸奶做好，放冰箱里凍著，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)攪拌一次，不然會(huì)有大的冰碴子，攪拌三次或者四次后，再放到模具里。建議酸奶用脫過水的希臘酸奶。雪糕軟綿沒冰渣的影響因素基本上來說有2個(gè)。一個(gè)是乳化問題。蛋黃，玉米淀粉，是比較好的天然乳化劑。白糖，奶油，都可以乳化。牛奶要選用全脂牛奶，酸奶也是。這些東西越多，出來的冰渣就越少。二是冷凍溫度問題。-1-- -5度是冰晶產(chǎn)生區(qū)。液體在這個(gè)溫度下最容易產(chǎn)生冰晶。所以盡量選擇溫
酸奶水果雪糕 所需材料
- 自制酸奶：適量
- 當(dāng)季新鮮水果：適量
- 蜂蜜：適量
- 棒冰模具：一套
- 淡奶油：適量
步驟詳解
1
將各種喜歡的新鮮水果，洗凈，去皮的去皮，去核的去核，切小塊的切小塊。準(zhǔn)備了藍(lán)莓、芒果、樹莓、彌猴桃、梨、菠蘿、紅心火龍果。
2
準(zhǔn)備自制的酸奶，放冰箱里凍著，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)攪拌一次，不然會(huì)有大的冰碴子，攪拌三次或者四次后，再放到模具里。也可以打發(fā)與酸奶同等量的淡奶油至六分發(fā)，稍有紋路能流動(dòng)狀態(tài)，與酸奶混合。這樣也可使雪糕口感軟綿。
3
將各種顏色的水果打成汁，或準(zhǔn)備自己熬好的水果醬。我準(zhǔn)備了樹莓醬、樹莓汁、菠蘿汁、火龍果汁。
4
將酸奶和淡奶油混合物、水果各種搭配放入模具，可以加些蜂蜜增加些甜度。凍二十分鐘插上木棍，然后冰箱冷凍過夜。
5
從冰箱里取出后，在室溫放置幾分鐘或在流水下沖一會(huì)兒，就會(huì)很容易脫模了
6
可以是酸奶中加各種水果；可以是酸奶加水果汁或果醬調(diào)成粉色、黃色、綠色等再加入水果；可以是酸奶中加些許水果汁或果醬，隨意攪成不規(guī)則紋路，再加入水果?？梢韵葍錾弦环N水果汁加水果，二十分鐘取出再加一種水果汁或酸奶。隨性搭配，自己看著喜歡就好。
7
另一種模具也做了幾根。
8
成品拍一下美照，天熱有些化。
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