香菇在炒之前過(guò)水并不是因?yàn)橄愎娇诟械脑?，而是因?yàn)橐郧翱吹竭^(guò)一個(gè)報(bào)道說(shuō)香菇可能會(huì)含有甲醛，甲醛是可以融入水中的，所以做香菇前過(guò)一下水還是有必要的。