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醬汁杏鮑菇

簡介：

1、杏鮑菇切片要適中，太薄切花容易斷開，太厚不入味。
2、切剩的杏鮑菇邊角料別浪費(fèi)，記得一起下鍋烹制，切成魷魚花狀是為了擺盤效果。

醬汁杏鮑菇所需材料

杏鮑菇：二根
生抽：二湯勺
老抽：一茶匙
糖：三湯勺
醋：四湯勺
水：五湯勺
淀粉：適量
料酒：一湯勺
白芝麻：適量
香蔥：適量
生菜：適量

步驟詳解

1

將杏鮑菇洗凈切成厚薄大小差不多的長方形塊狀，邊角料也別浪費(fèi)，等下一起烹制。

2

用切魷魚花的方法，十字交叉切好紋路，小心別切斷。

3

將料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

4

調(diào)好的汁均勻澆在切好的杏鮑菇片上，腌制十來分鐘，這樣更入味。

5

平底鍋鍋熱加油，七成熱小火煎杏鮑菇片（提前瀝一下汁水，以防濺油），兩面都煎一下，逼出杏鮑菇些許水份。片數(shù)多可分批煎制。

6

把腌制剩下的醬汁澆入鍋中，翻勻，大火收汁即可。關(guān)火前撒上些白芝麻點(diǎn)綴。

7

生菜葉鋪底，杏鮑菇裝盤，綴上蔥花。

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