功效與作用
清腸排毒、降低血壓、美容養(yǎng)顏
1、清腸排毒：牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預(yù)防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
2、降低血壓：牛蒡中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。
3、美容養(yǎng)顏：牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡。
不宜同食
無特殊同食禁忌。
食用方法
牛蒡粥
將牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。將粳米淘洗干凈入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調(diào)味即成。
牛蒡排骨湯
排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續(xù)煮一個半小時；將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，再加少許鹽調(diào)味即可。
常用工具
