白果中毒的原因：

1.過(guò)量食用：氫氰酸是一種自然存在于白果中的毒素，雖然經(jīng)過(guò)烹飪可以減少其含量，但如果一次性食用過(guò)多，仍可能導(dǎo)致中毒。

2.未充分煮熟：白果中的氫氰酸在高溫下會(huì)分解，但若烹飪不徹底，殘留的氫氰酸仍可造成危害。

3.個(gè)體差異：不同人的體質(zhì)對(duì)氫氰酸的敏感度不同，有些人即使少量食用也可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

中毒癥狀：

白果中毒的癥狀通常包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)不適，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)頭痛、眩暈、抽搐甚至昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

預(yù)防措施：

1.適量食用：成人建議每日食用量不超過(guò)10顆，兒童應(yīng)更少，避免過(guò)量。

2.徹底煮熟：確保白果完全煮熟，以破壞其中的氫氰酸。

一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，采取催吐、洗胃等急救措施，以減少毒素吸收和加速排泄。