食材簡介：

　　豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆，豇豆屬豆科一年生植物，分為長豇豆、飯豇豆兩種。豇豆耐熱性強，不耐霜凍，屬于攀緣植物,長到一定長度后需要搭建架子。豇豆的花有白色或淡紫色，開花后的種子一般只結兩莢，莢果呈線型，可長達40厘米。

　　營養(yǎng)功效：

　　豇豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白，能夠參與消化系統(tǒng)的調理，也可防治急性腸胃炎以及嘔吐腹瀉癥狀，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的作用。豇豆給人提供了易于消化吸收的蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養(yǎng)素，豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

適宜人群：

營養(yǎng)豐富的豇豆，一般人群均可食用。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、肥胖患者以及婦科功能性疾病患者。

飲食禁忌：

豇豆雖好，但吃太多就容易引起消化不良，氣滯便結者要慎食豇豆。另外，生豇豆含有毒素，直接食用可能會引起食物中毒。豇豆做成的腌菜、泡菜中含有亞硝酸鹽，過多攝入會影響健康。

相克食物：

除此之外，豇豆還不宜和以下食物一起吃。

豇豆不宜和土豆、紅薯一起吃，容易引起腹脹、腹瀉；

豇豆不宜和牛奶一起吃，會影響營養(yǎng)的吸收；

豇豆不宜和橘子、柚子一起吃，容易引起消化不良；

豇豆不宜和山竹、柿子一起吃，容易影響健康；

豇豆不宜和茶一起吃，容易影響消化、導致便秘。

　　適宜搭配：

　　那么豇豆適宜和哪些食材一起搭配呢?

　　豇豆和蝦搭配，能夠健胃補腎、理中益氣;

　　豇豆和香菇搭配，可以益氣補虛;

　　豇豆和蒜搭配，可以預防高血壓以及心血管疾病;

　　豇豆和玉米搭配，健脾開胃，降低血壓;

　　豇豆和綠豆搭配，清熱解毒，健胃消食。

　　常見做法：

　　生活中，豇豆還有哪些常見的做法呢?

　　肉絲炒豇豆、干煸豇豆、酸豇豆炒肉末、蒜末豇豆、涼拌豇豆、茄子燒豆角等等。

　　相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊。心動不如行動，趕緊動手試試吧!