豌豆
別名：荷蘭豆、麥豆、雪豆、寒豆、青豆
豌豆又名荷蘭豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，起源于數(shù)千年前的亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細(xì)亞西部，外高加索全部。由于荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，因而是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。另外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷，在我國(guó)的栽培面積和總產(chǎn)也是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國(guó)。
豌豆的功效
功效作用： 具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫功效,還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉
適宜人群： 一般人群均可,尤其適合【脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂】等【中氣不足】患者宜食。
禁忌人群： 由于豌豆多吃會(huì)腹脹,易產(chǎn)氣,因而【尿路結(jié)石、皮膚病、慢性胰腺炎】患者不宜食用；此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
豌豆的功效和作用
1、提高免疫力豌豆的營(yíng)養(yǎng)元素能夠提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌抗癌豌豆能夠防止人體致癌物質(zhì)的合成，減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、美容養(yǎng)顏豌豆富含豐富的維生素A原，而維生素A原可以轉(zhuǎn)化成維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。
4、利腸通便豌豆中的膳食纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，起到清潔大腸、防治寶寶便秘的作用。
5、抗菌消炎豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
食用豌豆要注意什么？
1、豌豆多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，因而不宜長(zhǎng)期大量食用，尤其是尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者更不宜食用。
2、炒熟的豌豆不易消化，過(guò)量食用可引起消化不良、腹脹等問(wèn)題。
3、豌豆屬于豆莢類食物，含有皂甙，是一種天然的有毒物質(zhì)，過(guò)多食用沒(méi)炒熟的豌豆容易引起中毒。
如何挑選豌豆？
豌豆以色澤嫩綠、柔軟、顆粒飽未浸水的為佳，手握一把時(shí)咔擦作響表示新鮮程度高。
豌豆如何保存？
沒(méi)吃的青豌豆不要洗直接放入冰箱冷藏，如果是剝出來(lái)的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
保存時(shí)如果是去殼的豌豆可以用保鮮膜包好放入冰箱保存，若是帶殼的用塑料袋保存即可。
