鴨蛋
別名：鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮
鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。但是鴨蛋吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。
鴨蛋的功效
功效作用： 清肺火、降陰火、強健身體、促進食欲
營養(yǎng)價值： 鈣、磷、鐵、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜【肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。
禁忌人群： 凡【脾陽不足,寒濕下痢,食后氣滯痞悶者、生病期間、癌癥患者、高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、腎炎病人】忌食皮蛋。
鴨蛋的功效和作用
1、預防骨質(zhì)疏松鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富，而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍，適量食用能預防骨質(zhì)疏松。
2、強身健體鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)和強壯身體。
3、預防貧血鴨蛋中富含豐富的鐵質(zhì)，能養(yǎng)血補血。
4、促進食欲食用鴨蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清涼、降壓的功效。
5、清肺熱降陰火對于肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者，可以多食用鴨蛋，以達到治療或緩解癥狀的效果。
食用鴨蛋要注意什么？
1、鴨蛋食量宜每天一個，不宜過量，特別是中老年人不應多食久食，否則會加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜進食未煮熟的鴨蛋。
3、鴨蛋經(jīng)常制成咸鴨蛋食用，食用咸鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜肴，以避免攝入過量的鹽分，對健康不利。
如何挑選鴨蛋？
在選擇鴨蛋時我們可以輕輕晃動鴨蛋，一般有些微微顫動的則為好的鴨蛋，如果有異樣響聲的則證明鴨蛋已經(jīng)壞掉。
還有就是看鴨蛋的表皮夠不夠光澤，是否夠青色，一般外殼圓潤光滑而且不會太小的鴨蛋口感都會很不錯。
鴨蛋如何保存？
一般保存鴨蛋將其放置在冷藏柜內(nèi)即可，在擺放過程中有禁忌，一定要將鴨蛋小頭朝下大頭朝上這樣的保存方式更佳。
