食材簡(jiǎn)介

黃心菜，又名卷窩菜，在信陽(yáng)栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細(xì)嫩。纖維少，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時(shí)間長(zhǎng)，耐貯運(yùn)。病蟲(chóng)害少，適合生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜和有機(jī)蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。黃心菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。

食用功效

1、滋陰潤(rùn)燥：黃心菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃黃心菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
2、抗衰老：黃心菜含維生素豐富，常吃黃心菜可以起到抗氧化、抗衰老作用
3、潤(rùn)腸通便：黃心菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

挑選無(wú)破損、無(wú)黃葉、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛、頭均勻中等的黃心菜。